A culinária popular do país possui muitas variedades, provavelmente pelo próprio fator histórico e pela posição geográfica de país insular.

​Os pratos santomenses são praticamente com peixes e frutos do mar e carnes, além de búzios-de-terra e, com menos frequência, frango. Como acompanhamento, banana – aqui mais consumida com o prato principal, fruta-pão, matabala (uma leguminosa parecida com o inhame), mandioca alguns outros legumes e algumas folhas e ervas. Dentre estas últimas, há uma muito comum, usada praticamente em todos os pratos locais, chamada “micocó”. De frutas, existem as tropicais que conhecemos e outras duas bem características do local, que são o mangostão e o safú.